Le pétoncle!!!

Ahhhhhhhhhhh Le pétoncle! Oui oui, le pétoncle est masculin! Est-ce par sa douceur et sa délicatesse qu'il est masculin? J'en doute! Quoi qu'il en soit, ce molusque bivalve est vraiment mon préféré! Il peut être apprêté de bien des façons et dernièrement, j'en ai fait selon une recette de ..... je vous laisse deviner..... Chuck Hughes! Tiré de son émission , j'ai bien aimé le résultat! Je me suis vraiment gâté pour cette recette en choisissant des pétoncles frais dry de grosseur U10. C'est, à mon avis, la top qualité pour ce délicieux fruit de mer! Pour ceux qui sont moins familiers avec ces appellations (ne vous en faites pas outre mesure, je connais des professionnels dans le domaine, dont je tairai le nom, qui ne sont pas au courant non plus!) le terme "dry" signifie que le pétoncle ne baigne pas dans une saumure. La grosseur "U10" signifie qu'il y a moins de (U pour under) 10 pétoncles à la livre. Vous auriez pu trouver, avec le même bon goût, des 10-20 (10 à 20 pétoncles à la livre) ou des 20-30 (vous l'aurez deviné, 20 à 30 pétoncles à la livre). Vous ne trouvez pas de frais chez votre poissonnier? Swat! Les pétoncles congelés IQF (Individually Quick Frozen) feront l'affaire ou mieux, des congelés FAS (Frozen At Sea) qui sont congelés directement en mer sur des bateaux usine, ce qui fait en sorte qu'ils conservent une excellente qualité!
Bon, trève de blabla! Pour cette dite recette, j'ai remplacé les tomates verte par des tomates Bella (Demers). Pour cuire le pétoncle, je nappe d'huile le fond de ma poêle, je soupoudre de fleur de sel et de poivre l'huile, je chauffe le tout et je couche les pétoncles qui ont été légèrement incisé en forme de damier dans l'huile chaude et je fais dorer de chaque côté tout simplement (30 secondes chaque côté, max! Ou quand ils sont bien colorés!)


Le pétoncle ne doit jamais être trop cuit! Il perdra toute sa saveur et sa délicatesse!





Nos invités dégustant cette excellente recette!


Vous pouvez être certain que d'autres recettes avec ce magnifique produit suivront sur ce blog!
Bon appétit!